Tara~* 的部落格

冬天到了~   正是菜頭大出的季節  

這時的蘿蔔又大又甜(真的哦~ 好吃的蘿蔔吃起來有點像辣辣的水梨唷~)

我阿母呀~   又開始了她的蘿蔔料理了.....

Part 1 : 

    辣蘿蔔乾

       材料 :   菜頭 10斤 、 鹽 1碗  

       醃料 :   冰糖(2.5米杯)、白醋(1碗)、醬油(1碗)、辣椒醬(適量)、香油(半碗)、米酒(半碗)

 1.  10斤菜頭連皮洗淨，放到乾(一定要乾，不然放不久，做好的蘿蔔乾會發霉壞掉的...) 

2.  收乾水份的菜頭切片 (約要2cm寬、0.7cm厚) ， 然後加一碗鹽 ，抓一抓    等出水

       再泡個一晚，就可以把水倒掉了。

3.  倒掉鹽水的蘿蔔片，這時要來脫水了，想辨法把它壓乾 (可是千萬不要用洗衣機脫水哦...)

      我家的點子是把它通通裝進網袋中來脫水

      如圖  :  最下面是一個大鍋子加一個有洞洞的蒸籃   再把蘿蔔袋放上去  上面用重物壓一天

很好笑吧~  看看阿母在鍋裏放了什麼...  (磨刀石、啞鈴、插花用的劍山....><)

之前的還曾用一桶水來壓過咧! 結果隔天一早起來才發現 客廳淹大水了...打翻了啦...><    哈哈哈~~

4. 醃料要煮滾放涼   就可以加入脫水的蘿蔔乾  (要不時的去攪拌一下  才會平均入味哦)

     再醃個一天就可以裝瓶了 (瓶子也要是乾的，不可以有生水)

＊以上過程  只要所有的東西  都不要碰到生水     

　做好的辣蘿蔔乾就可以放冰箱很久很久哦....  (當然  如果能儘早吃完是最好的啦~)